國立屏東科技大學位於屏東縣內埔鄉老埤村，校園佔地廣達285公頃，是全台佔地最廣的一所學校，廣大的校園裡有牧場和青青草原，到處花團錦簇，學校養幾百頭乳牛，福利社供應純度高的鮮乳。

國立屏東科技大學目前設有27個學系、10個研究所、28個碩士班與7個博士班，分屬農學院、工學院、管理學院、人文暨社會科學學院等四學院；大學部學制分為四年制和二年制兩種：四年制招收高職畢業或具同等學力者；二年制招收專科畢業或具同等學力者。且設有進修部，招收具一年以上工作經驗之在職人員進修。

國立屏東科技大學還有全國的野生動物收容中心，裡面有被棄養的紅毛猩、長臂猿、老虎、熊等二百多隻野生動物，必須申請才能到收容中心探訪。

國立屏東科技大學的後山觀日亭是欣賞日出與賞鳥好地點，經常有情侶在此共享美麗時光。學校裡還有全國唯一的流浪狗收容中心，愛狗人可以來領養流浪狗。在農委會補助下，學校收蒐藏了上千件古農具，放在述耘堂展示。