国立屏东科技大学位于屏东县内埔乡老埤村，校园占地广达285公顷，是全台占地最广的一所学校，广大的校园里有牧场和青青草原，到处花团锦簇，学校养几百头乳牛，福利社供应纯度高的鲜乳。

国立屏东科技大学目前设有27个学系、10个研究所、28个硕士班与7个博士班，分属农学院、工学院、管理学院、人文暨社会科学学院等四学院；大学部学制分为四年制和二年制两种：四年制招收高职毕业或具同等学力者；二年制招收专科毕业或具同等学力者。且设有进修部，招收具一年以上工作经验之在职人员进修。

国立屏东科技大学还有全国的野生动物收容中心，里面有被弃养的红毛猩、长臂猿、老虎、熊等二百多只野生动物，必须申请才能到收容中心探访。

国立屏东科技大学的后山观日亭是欣赏日出与赏鸟好地点，经常有情侣在此共享美丽时光。学校里还有全国唯一的流浪狗收容中心，爱狗人可以来领养流浪狗。在农委会补助下，学校收搜藏了上千件古农具，放在述耘堂展示。