五沟水涌泉属于农村水圳涌泉，源自于大武山的天然水脉。五沟水聚落位在屏东平原地下水—泰武冲积扇之扇端涌泉带。终年有清澈的地下补助水源，许多对水质高度要求的物种，包括原生种鱼類、水生及水域周边优势植物可在此处获得庇护。人文聚落和环绕四周丰沛的地下涌泉，正是蕴育此地浓厚人文特质、优质农作及多元生态的重要泉源。水地名由來是因先民土地垦拓顺序：头沟水、二沟水、三沟水、泗沟水、五沟水而來。是全国唯一歷史聚落兼具自然涌泉、水圳、 湿地之文化生态园。（节录自林务局「全国涌泉湿地生态资源调查」）

五沟水社区内建筑有多为百年以上历史的民宅，如最著名并为庄口的刘氏宗祠，是目前仍保存完善颇具特色的客家聚落村庄，也是全国第一个通过聚落登录的案例。五沟水客庄三大特色：伙房、伯公庙、水圳一应俱全，同时是客家传统文化「攻砲城」的起源地，深具指标意义。许多客家伙房在近几年进行了整修粉饰让老建筑群有了新风貌。五沟水工作站前的五沟粄条，是当地有名的小吃之一。