江記豆腐乳文化館

小小一罐豆腐乳，乘載了相當多人的記憶中不可或缺的美好滋味。豆腐乳的歷史長遠，甚至可追朔至魏朝，古籍中明文記載了生產技術，而至明代已開始大量製造。經營四十多年的新蓬萊食品股份有限公司，創辦人江鳳聲一路打拚以來，產量由區區一百多罐的家庭式規模，逐漸擴張、拓展為目前上千坪的廠區，並引進先進的豆腐製造機械，提升自身食品安全衛生及研發能力。

館中陳列了許多豆腐乳傳統製作的流程，其流程繁瑣，又是鹽漬又是日曬，而現代化的作業流程大大縮短了人力與時間，由自動化機械將黃豆、糙米浸泡清洗後蒸煮，待凝固後切割為一塊塊豆腐，再進入裝填程序。

親手釀造豆腐乳

除了常見的豆腐乳口味，館內展示了玲郎滿目、各式各樣的豆腐乳口味，包括紅麴豆腐乳、芋頭豆腐乳、鳳梨豆腐乳等等，光看樣品就讓人食指大動！豆腐乳以外，最新研發的食品則是豆腐乳佐醬，不僅可沾、可拌也可煮，多種用法令人眼睛一亮。

這麼美味又有充滿回憶的味道，當然可以由你親手釀造。預先報名後，館方會為每人準備所有材料及瓶罐，民眾只需仔細聆聽工作人員的教學，一步一步做，大家都可以做出好吃的豆腐乳喔！當然，如果等不及三個月的釀造時間，也可以掏腰包，買下喜愛的豆腐乳們回家大快朵頤一番。