江记豆腐乳文化馆

小小一罐豆腐乳，乘载了相当多人的记忆中不可或缺的美好滋味。豆腐乳的历史长远，甚至可追朔至魏朝，古籍中明文记载了生产技术，而至明代已开始大量制造。经营四十多年的新蓬莱食品股份有限公司，创办人江凤声一路打拚以来，产量由区区一百多罐的家庭式规模，逐渐扩张、拓展为目前上千坪的厂区，并引进先进的豆腐制造机械，提升自身食品安全卫生及研发能力。

馆中陈列了许多豆腐乳传统制作的流程，其流程繁琐，又是盐渍又是日晒，而现代化的作业流程大大缩短了人力与时间，由自动化机械将黄豆、糙米浸泡清洗后蒸煮，待凝固后切割为一块块豆腐，再进入装填程序。

亲手酿造豆腐乳

除了常见的豆腐乳口味，馆内展示了玲郎满目、各式各样的豆腐乳口味，包括红曲豆腐乳、芋头豆腐乳、凤梨豆腐乳等等，光看样品就让人食指大动！豆腐乳以外，最新研发的食品则是豆腐乳佐酱，不仅可沾、可拌也可煮，多种用法令人眼睛一亮。

这么美味又有充满回忆的味道，当然可以由你亲手酿造。预先报名后，馆方会为每人准备所有材料及瓶罐，民众只需仔细聆听工作人员的教学，一步一步做，大家都可以做出好吃的豆腐乳喔！当然，如果等不及三个月的酿造时间，也可以掏腰包，买下喜爱的豆腐乳们回家大快朵颐一番。