北風下的12月金門，是一年中生態最豐富的季節，海岸邊，結實肥美的石蚵正豐收、與膏滿豐腴的螃蟹，成了冬季最令人垂涎的美食。還有那成群的冬候鳥群紛紛抵達金門，尤以體型龐大、數量高達上千隻的鸕鶿，金門豐富的自然生態、閩南文化、戰地風情，與獨具風格的美食佳餚！

金門擁有相當獨特且豐富的自然景觀，多樣的棲地類型提供了動植物棲息的空間，依調查報告指出，目前全島計有哺乳動物12種，鳥類287種，爬蟲類14種，兩棲類5種，淡水魚13種，海水魚35種，昆蟲種數近400種，蝶類71種；而其中歐亞水獺係現生最大型哺乳類野生動物，列名於世界自然保育聯盟紅皮書之受威脅物種，台灣亦多年未有發現之紀錄，彌足珍貴。

金門是每年冬季候鳥南來北往遷徙最主要中繼點，許多候鳥利用金門諸島歇腳，稍作休息後再出發南下避冬，或就此停棲、繁殖。這些候鳥種類多達250種以上，數量更多達數十萬，其中以鸕鶿為代表，不但數量多、而且體型大，極易觀賞，每當晨昏往返棲息地與潮間帶覓食與停棲時，輒見長鳴經天、飛羽蔽日；加上海蟹與石蚵盛產，配合啜飲高梁美味，實是人間一大享受，極適合親身體驗的生態旅遊與美食活動。


鸕鶿，學名：Phalacrocorax carbo sinensis，屬於鸕鶿科，主要分布在西伯利亞東南部烏蘇里地方、蒙古、中國大陸東北部至華南，以及台灣、菲律賓、婆羅州等地。以捕食魚類為主。通常潛水深度為水面下1~3公尺，時間為30~45秒，有時則潛水達9.5公尺深，潛水時間也有達71秒之記錄。潛水後常站在岸邊或樹上，展開雙翼曝曬羽毛。

其次，金門文化淵源早於台澎地區，古蹟文物十分豐富，近40餘年來，更基於軍事安全理由，仍維持有傳統建築風貌，構成特殊之文化景觀，包括古寧頭、水頭、瓊林、山后、珠山、歐厝等聚落內均保留有特殊的傳統閩南建築及西式洋樓景觀。而在長期戰地前線角色的經營下，金門也保留了許多戰備工事、史蹟與紀念物。為讓遊客更深入的認識、體驗自然與人文之美，皆有解說員帶領與講解，對金門留下深刻美好的印象。

其次，金門文化淵源早於台澎地區，古蹟文物十分豐富，近40餘年來，更基於軍事安全理由，仍維持有傳統建築風貌，構成特殊之文化景觀，包括古寧頭、水頭、瓊林、山后、珠山、歐厝等聚落內均保留有特殊的傳統閩南建築及西式洋樓景觀。而在長期戰地前線角色的經營下，金門也保留了許多戰備工事、史蹟與紀念物。為讓遊客更深入的認識、體驗自然與人文之美，皆有解說員帶領與講解，對金門留下深刻美好的印象。