北风下的12月金门，是一年中生态最丰富的季节，海岸边，结实肥美的石蚵正丰收、与膏满丰腴的螃蟹，成了冬季最令人垂涎的美食。还有那成群的冬候鸟群纷纷抵达金门，尤以体型庞大、数量高达上千只的鸬鹚，金门丰富的自然生态、闽南文化、战地风情，与独具风格的美食佳肴！

金门拥有相当独特且丰富的自然景观，多样的栖地类型提供了动植物栖息的空间，依调查报告指出，目前全岛计有哺乳动物12种，鸟类287种，爬虫类14种，两栖类5种，淡水鱼13种，海水鱼35种，昆虫种数近400种，蝶类71种；而其中欧亚水獭系现生最大型哺乳类野生动物，列名于世界自然保育联盟红皮书之受威胁物种，台湾亦多年未有发现之纪录，弥足珍贵。

金门是每年冬季候鸟南来北往迁徙最主要中继点，许多候鸟利用金门诸岛歇脚，稍作休息后再出发南下避冬，或就此停栖、繁殖。这些候鸟种类多达250种以上，数量更多达数十万，其中以鸬鹚为代表，不但数量多、而且体型大，极易观赏，每当晨昏往返栖息地与潮间带觅食与停栖时，辄见长鸣经天、飞羽蔽日；加上海蟹与石蚵盛产，配合啜饮高梁美味，实是人间一大享受，极适合亲身体验的生态旅游与美食活动。


鸬鹚，学名：Phalacrocorax carbo sinensis，属于鸬鹚科，主要分布在西伯利亚东南部乌苏里地方、蒙古、中国大陆东北部至华南，以及台湾、菲律宾、婆罗州等地。以捕食鱼类为主。通常潜水深度为水面下1~3公尺，时间为30~45秒，有时则潜水达9.5公尺深，潜水时间也有达71秒之记录。潜水后常站在岸边或树上，展开双翼曝晒羽毛。

其次，金门文化渊源早于台澎地区，古迹文物十分丰富，近40余年来，更基于军事安全理由，仍维持有传统建筑风貌，构成特殊之文化景观，包括古宁头、水头、琼林、山后、珠山、欧厝等聚落内均保留有特殊的传统闽南建筑及西式洋楼景观。而在长期战地前线角色的经营下，金门也保留了许多战备工事、史迹与纪念物。为让游客更深入的认识、体验自然与人文之美，皆有解说员带领与讲解，对金门留下深刻美好的印象。

其次，金门文化渊源早于台澎地区，古迹文物十分丰富，近40余年来，更基于军事安全理由，仍维持有传统建筑风貌，构成特殊之文化景观，包括古宁头、水头、琼林、山后、珠山、欧厝等聚落内均保留有特殊的传统闽南建筑及西式洋楼景观。而在长期战地前线角色的经营下，金门也保留了许多战备工事、史迹与纪念物。为让游客更深入的认识、体验自然与人文之美，皆有解说员带领与讲解，对金门留下深刻美好的印象。