建於清乾隆五十三(西元1788)年冬的枋寮褒忠亭義民廟，可說是全台義民廟的總壇。廟內合祀三山國王、神農黃帝與觀世音菩薩，每年農曆七月二十日的義民節活動，當地十五大庄輪值爐主祭祀，百年以來成為新竹客家人重大祭典與信仰中心。

乾隆53年林爽文作亂，護衛鄉里義民（有原住民、客家及泉州人）的遺骸，全部安葬於廟宇後方。後於同治元年又有戴潮春事件，義民之忠骸則葬於廟宇右後方。乾隆皇帝感念義民平亂有功，初封義勇，繼封懷忠，三賜御筆褒心匾額，遂更名為褒忠亭。

新埔著名的三級古蹟「褒忠義民廟」依山而建、坐北朝南，面向鳳山溪河谷平原。義民廟前佔地廣闊，廟宇本體建築為「二殿二廊二橫屋」的四合院，建築規模宏偉外，飛簷翹脊、木雕石刻、雕樑畫棟之美，更將精緻繁複的建築藝術展現無疑。