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一路走来 宁夏夜市

宁夏夜市缘起最早可从日治时期说起，并与台北建成圆环有著密不可分的关系。1908年日本人实施西化政策，依照「市区改正」计划建立圆环，外围种植七里香、中间种植大榕树，还设有草坪和椅子，形成一处供人休憩的「圆公园」，并带动人潮聚集，摊贩也顺势涌入，带动早期建成圆环的繁荣光景。
到了1914年第一次世界大战爆发，日本实施宵禁令，不但禁止了圆环夜市活动，更将公园挖成蓄水池用以防空灭火，圆环的夜市活动便暂歇。直到台湾光复后，将蓄水池填平、防空壕打除，摊贩再次聚集，让圆环夜市再显盛况，范围更扩大到宁夏路及重庆北路一带，造就宁夏夜市最早的雏形。
后历经闹区东移、圆环大火，建成圆环步入萧条，至此仍没落，宁夏夜市取而代之壮大兴起，成为许多民众失去圆环后，新的夜市寄托。

宁夏夜市－重新整顿规画 千岁宴首开创举

宁夏夜市也曾因台北越来越多夜市兴起而逐渐没落，台北市都市发展局为了推动宁夏夜市的风华再现，特选此地为「夜市改造示范点」，透过「台北市夜市改造计划」工程，辟建行人徒步区、装设油脂截流区，大幅改善夜市市容及摊贩的营业环境，从此人潮回流踊跃，遂成为台北最具代表性的夜市，更被台北人戏称宁夏商圈为「台北人的胃」。
而宁夏夜市也于民国90年结合地方人士成立「大同区宁夏夜市商圈发展协会」，协助台北市政府整顿、协调宁夏商圈的运行与规划，更不时提出许多夜市首创活动，例如「宁夏千岁宴」便是夜市小吃端上宴客合菜的先例，聚集当地20家至少50年以上历史的老店，推出岁龄合计超过一千岁的菜肴，当年甫一推出订位迅速秒杀，再次打响宁夏夜市名号，建立起其在厮杀激烈的台北夜市里不可动摇的地位。

宁夏夜市－卤肉饭、芋仔饼、蚵仔煎 满街古早味飘香

宁夏夜市内的摊贩商家半数以上为老字号，更是许多著名小吃品牌的发迹地，胡须张鲁肉饭便是一例，胡须张在民国60年将摊子迁到宁夏商圈内，生意扶摇直上至今日成为台湾卤肉饭代表。此外宁夏夜市的老店更是不及备载，包括80年历史的「莲」饮料吧、60年的环记炒腰花、50年的圆环边蚵仔煎及40年的李家香虱目鱼肚汤等，另外台南碗粿、里长伯臭豆腐、刘芋仔蛋黄芋饼、豆花庄豆花、蛋包虾仁汤、烧麻糬、猪肝汤……，数不尽老字后，都代表著台北道地古早「胃」，等著民众去品尝。

※宁夏夜市自2014年10月起禁烟！
台北市卫生局表示：自2014年10月开始，禁烟推广时期会派稽查员到现场宣导，吸烟者屡劝不听才会开罚，也会要求旅行业者加强宣导，把宁夏夜市打造成无烟夜市，希望能让健康环保观念带进传统商圈。