全台夜市通
台湾小吃非常丰富、便宜又多样化，TravelKing旅游王为你介绍几道必吃美食，同时推荐哪些夜市的拥有这道厉害小吃，带你一起逛遍台湾大小夜市！
卤肉饭
卤肉饭是非常便宜又美味的台湾传统小吃，几乎在大街小巷中都可见到它的踪迹。将猪肉末或猪绞肉加入酱油熬煮，再淋在白饭上即为香气十足的卤肉饭。其实，卤肉饭在台湾南北部的做法略有差异，例如肉质的肥瘦、猪肉的大小不同等等，但也因此满足了各有喜好的饕客们。
(价格将随地区、店家不同而变动)
- 华西街夜市(万华夜市)：阿义鲁肉饭
- 宁夏夜市：鸭头正二代
- 苓雅夜市：南丰鲁肉饭
卤味
将食材放入特制酱汁中，以慢火熬煮后取出即为卤味。可以制成卤味的食材相当多元，除了常见的猪肠、鸡翅、鸡心、猪血糕、豆干、甜不辣等等，还有白萝卜、莲藕、花椰菜等蔬菜，都是制作卤味的对象。有些店家在熬煮时会添加中药材，因此卤味不仅有一般酱汁的咸香，也有中药特有的淡淡清香。
(价格将随地区、店家不同而变动)
- 临江街夜市(通化夜市)：梁记卤味
- 兴仁花园夜市：阿国卤味
- 旱溪夜市：小师弟卤味
鱿鱼羹
鱿鱼羹的内容主要有切成条的鱿鱼、笋丝、红萝卜丝等食材，川烫后加入太白粉勾芡呈浓稠状，最后加入大把香菜即完成。脆口的鱿鱼条是整碗汤的灵魂，而鱿鱼羹通常会加入饭或油面一起享用，也可佐以适量乌醋带出另一番风味。
(价格将随地区、店家不同而变动)
- 华西街夜市(万华夜市)：两喜号鱿鱼羹
- 辽宁夜市：北海道鱿鱼羹
- 新竹城隍庙：原夜市鱿鱼羹
小笼汤包
小笼汤包是台湾最知名的美味佳肴，内馅多为猪肉，再以面团擀成的面皮包起来，排列在蒸笼中蒸熟。一个好的小笼汤包应该具有统一的折痕、薄透又有弹性的外皮以及多汁的肉馅，不过享用之余千万得小心烫口的汤汁。食用时，建议搭配适量姜丝及乌醋，滋味将有更多层次。
(价格将随地区、店家不同而变动)
- 临江街夜市：正好鲜肉小笼汤包
葱油饼
葱油饼是一种由面团混合葱花，擀平后放在铁板上油煎的圆形大饼，半径约有30公分，也可加蛋一同煎熟，可依个人喜好加入酱油膏、辣椒酱调味，是台湾街头、夜市里常见的庶民美食。另一做法则是将饼丢入油锅中油炸，口感酥、也较有油香味。除了葱以外，也有许多创意做法，添加不同内馅让葱油饼有更多口感与香味。
(价格将随地区、店家不同而变动)
- 东门夜市：彭记葱油饼
剉冰
亦可称「刨冰」，大多用刨冰机挫出碎冰，依个人选择加入红豆、粉圆、布丁、爱玉等等丰富配料，再淋上炼乳或黑糖水，即是沁凉消暑的夏日冰品。除了传统的剉冰，也有越来越多创意新组合，例如在碎冰中加入新鲜芒果、草莓、冰淇淋、饼干等，搭配出口感多层次的酸甜好滋味。
(价格将随地区、店家不同而变动)
- 庙东夜市：金树菠萝冰
- 华西街夜市(万华夜市)：龙都冰菓专业家