全台夜市通
台灣小吃非常豐富、便宜又多樣化,TravelKing旅遊王為你介紹幾道必吃美食,同時推薦哪些夜市的擁有這道厲害小吃,帶你一起逛遍台灣大小夜市!
滷肉飯
滷肉飯是非常便宜又美味的台灣傳統小吃,幾乎在大街小巷中都可見到它的蹤跡。將豬肉末或豬絞肉加入醬油熬煮,再淋在白飯上即為香氣十足的滷肉飯。其實,滷肉飯在台灣南北部的做法略有差異,例如肉質的肥瘦、豬肉的大小不同等等,但也因此滿足了各有喜好的饕客們。
(價格將隨地區、店家不同而變動)
- 華西街夜市(萬華夜市):阿義魯肉飯
- 寧夏夜市:鴨頭正二代
- 苓雅夜市:南豐魯肉飯
滷味
將食材放入特製醬汁中,以慢火熬煮後取出即為滷味。可以製成滷味的食材相當多元,除了常見的豬腸、雞翅、雞心、豬血糕、豆干、甜不辣等等,還有白蘿蔔、蓮藕、花椰菜等蔬菜,都是製作滷味的對象。有些店家在熬煮時會添加中藥材,因此滷味不僅有一般醬汁的鹹香,也有中藥特有的淡淡清香。
(價格將隨地區、店家不同而變動)
- 臨江街夜市(通化夜市):梁記滷味
- 興仁花園夜市:阿國滷味
- 旱溪夜市:小師弟滷味
魷魚羹
魷魚羹的內容主要有切成條的魷魚、筍絲、紅蘿蔔絲等食材,川燙後加入太白粉勾芡呈濃稠狀,最後加入大把香菜即完成。脆口的魷魚條是整碗湯的靈魂,而魷魚羹通常會加入飯或油麵一起享用,也可佐以適量烏醋帶出另一番風味。
(價格將隨地區、店家不同而變動)
- 華西街夜市(萬華夜市):兩喜號魷魚羹
- 遼寧夜市:北海道魷魚羹
- 新竹城隍廟:原夜市魷魚羹
小籠湯包
小籠湯包是台灣最知名的美味佳餚,內餡多為豬肉,再以麵糰擀成的麵皮包起來,排列在蒸籠中蒸熟。一個好的小籠湯包應該具有統一的折痕、薄透又有彈性的外皮以及多汁的肉餡,不過享用之餘千萬得小心燙口的湯汁。食用時,建議搭配適量薑絲及烏醋,滋味將有更多層次。
(價格將隨地區、店家不同而變動)
- 臨江街夜市:正好鮮肉小籠湯包
蔥油餅
蔥油餅是一種由麵糰混合蔥花,擀平後放在鐵板上油煎的圓形大餅,半徑約有30公分,也可加蛋一同煎熟,可依個人喜好加入醬油膏、辣椒醬調味,是台灣街頭、夜市裡常見的庶民美食。另一做法則是將餅丟入油鍋中油炸,口感酥、也較有油香味。除了蔥以外,也有許多創意做法,添加不同內餡讓蔥油餅有更多口感與香味。
(價格將隨地區、店家不同而變動)
- 東門夜市:彭記蔥油餅
剉冰
亦可稱「刨冰」,大多用刨冰機挫出碎冰,依個人選擇加入紅豆、粉圓、布丁、愛玉等等豐富配料,再淋上煉乳或黑糖水,即是沁涼消暑的夏日冰品。除了傳統的剉冰,也有越來越多創意新組合,例如在碎冰中加入新鮮芒果、草莓、冰淇淋、餅乾等,搭配出口感多層次的酸甜好滋味。
(價格將隨地區、店家不同而變動)
- 廟東夜市:金樹鳳梨冰
- 華西街夜市(萬華夜市):龍都冰菓專業家